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png国王现金2,亿鑫餐饮谈学校食堂承包该如何管理发布时间:2017-10-11

png国王现金2上海亿鑫餐饮管理服务有限公司专业从事,学校,工厂,事业单位食堂承包,食堂管理,食堂托管,厨房设计与投资,餐饮服务,饭堂及伙食承包,膳食承包以及蔬菜、水果、粮油、农副产品等食材配送于一体的大型综合餐饮服务与管理。依托强大的实力,独到的人才管理与风味独特的各地菜肴,在食堂承包、食堂托管、餐饮管理行业中享有较高的声誉,成为引航领餐饮管理服务行业的又一新标杆。

png国王现金2餐饮业的经营运作

png国王现金2餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合,根据上述内容获取手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

现在校园对食堂的办理,大都由后勤管理的饮食管理中心来办理。其办理形式主要有三种:

l 、饮食管理中心自主运营的运转形式。饮食管理中心依照公司方式进行办理,独立运营自负盈亏。校园对饮食管理中心的运营进行监控办理。
2 、对社会公开招标,对中标各运营方实施“统一办理、集中采购、分点计算、获取办理费”的运转形式。校园后勤部门跟运营方签定运营方针责任制,由饮食管理中心担任采买物资,运营方担任运营,每月运营方按月运营方针的百分比定额上交办理费。
3 、对社会公开招标,对中标各运营方实施承包运营的运转形式。校园供给场地和设备,不参与运营办理,只向承包者收取承包费。这三种运转形式因为受传统办理、准则、方式等的引导和束缚,大多食堂办理水平、办理准则都跟不上局势,且食堂办理因为缺乏对投入产出和经济效益的充分认识,缺乏对食堂的平时办理和监督效果,暴露出许多实质性的疑问。